Tra un espresso e l'altro, non dimenticate mai di pulire filtro e doccetta flussando con un pò d'acqua.
Quello che otterrete sarà acqua sporca...
...che non finirà nel vostro prossimo espresso!
Il palato ringrazia.
Voglio sollevare un velo.
Voglio raccontare in breve una storia triste, sotto gli occhi di tutti da fin troppi anni.
E lo farò partendo da una domanda:
perché il caffè-filtro è il metodo di preparazione del caffè più usato al mondo?
Facilità d’uso. Costo dei materiali. Resa gustativa in tazza.
Perché il caffè-filtro è il metodo di preparazione del caffè più usato al mondo.. tranne che in Italia?
Partiamo con un po’ di storia…
Nel 1884 Angelo Moriondo (link)
presenta all’esposizione di Torino (link)
la sua invenzione : una grande macchina da caffè a pressione di vapore capace di produrre centinaia di caffè all’ora.
Già Loysel nel 1861 aveva tentato la strada della produzione di caffè di massa con il suo enorme e certamente meno pratico percolatore idrostatico.
La differenza nella macchina di Moriondo stava tutta nella spinta del vapore in pressione (circa 1,5 bar) che conferiva al caffè un gusto decisamente nuovo: il sapore amaro e bruciato.
Era nato il caffè Espresso.
Questa invenzione rivoluzi…
Voglio raccontare in breve una storia triste, sotto gli occhi di tutti da fin troppi anni.
E lo farò partendo da una domanda:
perché il caffè-filtro è il metodo di preparazione del caffè più usato al mondo?
Facilità d’uso. Costo dei materiali. Resa gustativa in tazza.
Perché il caffè-filtro è il metodo di preparazione del caffè più usato al mondo.. tranne che in Italia?
Partiamo con un po’ di storia…
Nel 1884 Angelo Moriondo (link)
presenta all’esposizione di Torino (link)
la sua invenzione : una grande macchina da caffè a pressione di vapore capace di produrre centinaia di caffè all’ora.
Già Loysel nel 1861 aveva tentato la strada della produzione di caffè di massa con il suo enorme e certamente meno pratico percolatore idrostatico.
La differenza nella macchina di Moriondo stava tutta nella spinta del vapore in pressione (circa 1,5 bar) che conferiva al caffè un gusto decisamente nuovo: il sapore amaro e bruciato.
Era nato il caffè Espresso.
Questa invenzione rivoluzi…