Orso da 2 tazze

Nel 1859 il signor Orfeo Santini iniziò a produrre lampade ad acetilene in quel di Bondeo (Ferrara).
Nel 1900 i suoi figli , Silvio, Umberto e Palo trasferirono l'attività a Ferrara creando il marchio Aquilas.
Nel 1914 alla morte di Silvio, i suoi figli avviarono una nuova attività a marchio Orso.

Le macchine da caffè Aquilas e Orso sono molto simili.

Qualcuno le confonde pure.

Poi è una questione di gusti, io preferisco le Orso.
Più eleganti seppur costruite con materiali inferiori alle Aquilas.
Il procedimento di estrazione della bevanda è simile a quello che conosciamo tutti ( Moka ), benchè non esistano guarnizioni,
ma una semplice tenuta meccanica tenuta in sede dalla vite superiore.
Non l'ho mai provata, per rispetto ad una anziana signora.

Bella ma sconosciuta

Stamattina mi sono recato al mercatino delle pulci di Gorizia.
faceva caldo, molto caldo,
ma 7 bancherelle in tutto sono veramente una tristezza....
nonostante ciò questa briccona mi occhieggiava dall'alto di un tavolino.
...e non ho potuto resistere.
La forma ed il tipo di alluminio della parte inferiore mi fanno ritenere che risalga agli anni '60.
una bella pulizia, tanto acido citrico, tanto Duraglit e sarà pronta all'uso.

Monsooned Arabica

Monsooned Arabica
(homemade translation)

i chicchi di caffè sono di un colore dorato e sono grandi più di 7,2 mm (circa il 90% in più rispetto a un normale chicco). Il tenore di umidità è del 13-14%.
Ha un gusto morbido, è pieno di carattere ed ha un piacevole sapore piccante.
E ' versatile e può essere usato da solo o per la creazione di miscele.
A causa della sua bassa acidità è ampiamente usato per miscelarlo con altri caffè dal Centro America e dall' Africa, per fornire una solida base e per accentuare i sapori di questi ultimi.
Il caffè Monsooned nacque per errore nell'800 , quando, durante i mesi necessari al trasporto via mare dall'India verso l'Europa, l'elevato tasso di umidità unito al vento portò il caffè a maturare dal verde intenso ad un più pallido ed anticato giallo chiaro.
In seguito all'invenzione di più veloci forme di trasporto, oggigiorno i chicchi vengono portati a maturazione disponendoli su grandi vassoi all'aria aperta
durante la stagione dei monsoni (da giugno ad agosto).
I chicchi sono regolarmente scossi e rigirati per da esporli al vento in modo uniforme ,
e vengono così fatti essiccare per due mesi.

Elektra Microcasa a leva (2)

Per una nuova apparecchiatura, la curva di apprendimento
varia a seconda della sua complessità tecnologica .
Oppure, come in questo caso, per il numero delle variabili
coinvolte nel processo.
All'inizio stentavo a crederci.
pensavo bastasse comperare del caffè Illy macinato fine,
ed il gioco era fatto.
Ci ho messo 6 mesi per preparare un caffè discreto, e 2 anni
per un caffè ottimo.
Il primo passo è quello della scelta del caffè.
Io , dopo innumerevoli prove, utilizzo un caffè indiano particolare:
il Plantation gourmet Arabica moonsoned.